Aurélie, fondatrice de Première Edition

"Avec mon conjoint John, nous avons beaucoup voyagé et travaillé à l’étranger (Canada, Maroc, Los Angeles...). La vie a fait que nous nous sommes établis ici, à Avignon, en partie grâce au local de notre restaurant, Première Edition, qui a été un véritable coup de foudre.
 
Dans ma cuisine j’aime mixer mon ADN provençal avec les épices d’ailleurs et inspirations de mon vécu à l’étranger. Pour moi la base c’est le produit, je m’inspire de ce que je vois dans les champs avant de penser à un plat.
 
On cherche au maximum à avoir un côté éthique dans notre démarche. Je fais très attention à la sélection, l'origine et la traçabilité de mes produits, notamment des protéines animales.
 
Première Édition est un lieu que nous avons pensé un peu comme chez nous, on voulait un endroit de rencontre sans prétention, chaleureux où l’on passe un bon moment, un lieu qui est à l’image de nos meilleurs souvenirs de vie à l’étranger."
 
Site Internet : premiereedition.fr
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